خواص زردآلو

زردآلو طعمی دلپذیر و رنگی خاص دارد. خواص زردآلو بسیار بیشتر از درست کردن مربا یا تهیه مارمالاد است. برای آگاهی از خواص زردآلو با جالینو همراه باشید.

زردآلو با داشتن مواد مغذی و فهرستی طولانی از خواص، عطر و طعمی خوشمزه و فواید سلامتی بسیار دارد.
زردآلو به صورت درخت رشد می‌کند. این میوه از تیره‌ی گلسرخیان است که انواع آلو، ازگیل و هلو را شامل می‌شود.

تاریخچه زردآلو بحث برانگیز است. نام علمی آن Prunus Armeniaca است که به آن آلو ارمنی هم گفته می‌شود. به دلیل قدمت طولانی آن در ارمنستان، بسیاری از مردم بر این باورند که زردآلو از همان‌جا به سایر نقاط رفته است. برخی دیگر معتقدند که این میوه نخستین بار در هزاران سال قبل در چین یا شاید هم هند یافت شده است.

فارغ از منشا واقعی آن، زردآلو قرن‌ها است که در بسیاری از کشورها مصرف می‌شود. به عنوان مثال مصری‌ها از زردآلو برای تهیه آبمیوه سنتی استفاده می‌کردند. مهاجران انگلیسی در قرن هفدهم نیز از روغن زردآلو برای کاهش التهاب و درمان تومور بهره می‌بردند.

امروزه، ازبکستان بیشترین زردآلو را در جهان تولید می‌کند. پس از آن ترکیه، ایران و ایتالیا قرار دارند.

زردآلو بسیار کم کالری است اما میزان فیبر، ویتامین آ و ویتامین ث بسیار زیادی دارد.

زردآلو فواید بسیاری برای سلامتی از کاهش التهاب گرفته تا درمان خشکی چشم دارد. زردآلو هم به صورت خام و هم به شکل پخته در غذا استفاده می‌شود. به این ترتیب راهی عالی برای اضافه کردن آن به رژیم غذایی است.

خواص زردآلو

به طور خلاصه اگر بیان کنم، زردآلو خواص بسیاری از جمله محافظت از کبد، کاهش التهاب، تنظیم قاعدگی و بهبود سلامت چشم را به همراه دارد. زردآلو نیز مانند بسیاری از میوه‌ها سرشار از آنتی اکسیدان است.

زردآلو و محافظت از کبد

کبد علاوه بر این‌که بزرگ‌ترین اندام داخلی بدن انسان به شمار می‌رود؛ یکی از مهمترین آن‌ها نیز هست. از تولید پروتئین‌هایی که به لخته شدن خون کمک می‌کنند گرفته تا از بین بردن چربی‌ها برای تولید انرژی از وظایف کبد است.

تحقیقات حاکی از آن است که میوه زردآلو برای سلامتی کبد مفید خواهد بود و در مقابل بیماری‌های مختلف از آن محافظت می‌کند.

در یک آزمایش در انگلستان مشخص شد که زردآلو علاوه بر جلوگیری از آسیب‌های کبدی، با کبد چرب هم مبارزه می‌کند.

در یک مطالعه در ترکیه بر روی موش‌ها، قسمتی از کبد آن‌ها برداشته شد. زردآلو خشک آفتابی کمک کرد مراحل بازسای کبد پیشرفت چشمگیری داشته باشد.

زردآلو منبع آنتی اکسیدان است

زردآلو علاوه بر مواد مغذی بسیار، دارای آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. زردآلو می‌تواند خطر ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش دهد.

زردآلو نوعی رنگدانه با خاصیت آنتی اکسیدانی به نام کاروتنوئید دارد. کاروتنوئید شامل بتاکاروتن و گاما کاروتن است.

به جز زردآلو، برخی از میوه‌ها، سبزیجات و ادویه‌جات مانند زردچوبه و گشنیز هم آنتی اکسیدان بالایی دارند. این مواد را به راحتی می‌توانید در رژیم غذایی خود بگنجانید.

خواص زردآلو برای کاهش التهاب

التهاب لزوما چیز بدی نیست. التهاب یک واکنش طبیعی است که توسط سیستم ایمنی بدن ایجاد می‌شود تا مهاجمان خارجی را دفع و بدن را از آسیب حفظ کند.

از طرف دیگر التهاب مزمن می‌تواند اثرات مخربی بر روی بدن داشته باشد. در نتیجه منجر به بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی و دیابت شود.

زردآلو خواص ضد التهابی قوی برای محافظت در برابر بیماری‌ها دارد. هسته زردآلو در بهبود التهاب موثر است. روغن هسته زردآلو به محافظت از بدن در برابر التهابات روده کمک می‌کند.

سبزیجات برگ سبز، چغندر، کلم بروکلی، زغال اخته و آناناس نیز در کاهش التهاب موثر هستند.

زردآلو و تنظیم قاعدگی

زردآلو سرشار از فیبر است که می‌تواند حدود ۱۲ درصد از نیاز روزانه بدن شما به فیبر را تأمین کند. فیبر در بدن هضم نمی‌شود و در طول روده‌ها حرکت می‌کند. این عمل به جلوگیری از یبوست کمک خواهد کرد.

افزایش دریافت فیبر به افزایش دفعات مدفوع در بیماران مبتلا به یبوست منجر می‌شود.

هسته زردآلو که به طور معمول به عنوان میان وعده هم استفاده می‌شود؛ فیبر بیشتری نسبت به میوه زردآلو دارد. یک چهارم فنجان هسته زردآلو حاوی ۵ گرم فیبر است. این مقدار ۲۰ درصد از نیاز روزانه فیبر بدن را تأمین می‌کند.

علاوه بر زردآلو سایر خوراکی‌های حاوی فیبر که می‌توانند به رفع یبوست کمک کنند عبارتند از: انواع میوه، سبزیجات، حبوبات، آجیل و مغزها.

سلامت چشم با زردآلو

زردآلو منبع خوبی برای ویتامین A است.چند عدد میوه زردآلو می‌تواند ۶۰ درصد از ویتامین آ مورد نیاز بدن را فراهم کند.

همان میزان زردآلو خشک به تنهایی قادر است تمام ویتامین A مورد نیاز بدن روز یک روز را برآورده کند.
ویتامین A در سلامت چشم نقش اساسی دارد. کمبود ویتامین آ منجر به شب کوری، خشکی چشم و کاهش دید خواهد شد.

استفاده از روغن هسته زردآلو به طور موضعی با افزایش تولید مایع اشک به کاهش خشکی چشم کمک می‌کند.
سایر غذاهای حاوی ویتامین آ شامل جگر گوشت گاو، سیب زمینی شیرین، هویج، کلم و اسفناج است.

خواص زردآلو برای پوست

زردآلو می‌تواند سلامت پوست را تقویت کند. آفتاب، آلودگی هوا و دود سیگار از عوامل اصلی ایجاد چین و چروک و آسیب پوستی است.

ارتباط مستقیمی بین قرار گرفتن در معرض نور ماوراء بنفش خورشید و آفتاب سوختگی و سرطان پوست وجود دارد.

شما می‌توانید با استفاده از یک رژیم غذایی سالم و سرشار از آنتی اکسیدان، با برخی از این آسیب‌های پوستی مقابله کنید.

ویتامین C و ویتامین E که هر دو در زردآلو یافت می‌شوند؛ به سلامت پوست کمک می‌کنند. ویتامین C با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد در برابر آسیب اشعه ماوراء بنفش و آلودگی‌های زیست محیطی از پوست محافظت می‌کند.

ویتامین ث به ساخت کلاژن کمک می‌کند که به پوست استحکام می‌بخشد. ویتامین C موجود در زردآلو از ایجاد چین و چروک جلوگیری می‌کند.

بتاکاروتن هم یکی دیگر از مواد مغذی زردآلو از پوست در برابر آفتاب سوختگی محافظت می‌کند.

جدول ارزش غذایی زردآلو

زردآلو تازه کالری زیادی ندارد اما دارای فیبر، ویتامین A، ویتامین C و پتاسیم است. زردآلو حاوی کربوهیدرات است؛ به طوری که بیشتر کالریاین میوه به جای چربی یا پروتئین از کربوهیدرات ناشی می‌شود.

یک فنجان زردآلو تازه (حدود ۸ عد) حاوی ترکیبات زیر است:

• ۷۴.۴ کالری
• ۱۷.۴ گرم کربوهیدرات
• ۲.۲ گرم پروتئین
• ۰.۶ گرم چربی
• ۳.۱ گرم فیبر
• ۲۹۸۵ واحد ویتامین آ (۶۰ درصد از نیاز روزانه)
• ۱۵.۵ میلی‌گرم ویتامین ث (۲۶ درصد از نیاز روزانه)
• ۴۰۱ میلی‌گرم پتاسیم (۱۱ درصد از نیاز روزانه)

مقداری ویتامین E، ویتامین K، مس، منگنز، نیاسین، ویتامین B۶، منیزیم و فسفر دارد.

میزان مواد مغذی زردآلو خشک اما کمی متفاوت است. زردآلو خشک بیش از چهار برابر کالری و کربوهیدرات دارد. همچنین مقدار بیشتری از فیبر، ویتامین A، پتاسیم و ویتامین E را شامل می‌شود.

یک فنجان زردآلو خشک (حدود ۹ عد) حاوی ترکیبات زیر است:

• ۳۱۳ کالری
• ۸۱.۴ گرم کربوهیدرات
• ۴.۴ گرم پروتئین
• ۰.۷ گرم چربی
• ۹.۵ گرم فیبر
• ۴۶۸۶ واحد ویتامین آ (۹۴ درصد از نیاز روزانه)
• ۱۵۱۱ میلی‌گرم پتاسیم (۴۳ درصد از نیاز روزانه)
• ۵.۶ میلی‌گرم ویتامین ای (۲۸ درصد از نیاز روزانه)
• ۴۱.۶ میلی‌گرم منیزیم

مقداری هم منگنز، ویتامین B۶، کلسیم، سلنیوم، ویتامین K و فسفر دارد.

بررسی مواد مغذی زردآلو

زردآلو مانند بسیاری از میوه‌ها پر از ویتامین و مواد معدنی است. کارشناسان تغذیه همواره توصیه می‌کنند که میوه و سبزیجات زیادی مصرف کنید. تمام میوه‌ها دارای انواع ویتامین و مواد معدنی هستند که بدن ما برای رشد و تغذیه مناسب به آن احتیاج دارد.

در این بخش دو ویتامین آ و ث و همچنین فیبر و پتاسیم زردآلو را بررسی خواهیم کرد.

فواید ویتامین A زردآلو

ویتامین A برای سلامت چشم بسیار اهمیت دارد. ویتامین A کمک می‌کند تا رنگدانه‌های شبکیه چشم به درستی کار کند. بدون آن، خطر ابتلا به شب‌کوری افزایش می‌یابد. علاوه بر آن، ویتامین آ به چشم‌ها کمک می‌کند تا رطوبت مورد نیاز خود را به دست آورند.

همچنین برخی از مطالعات نشان می‌دهند که ویتامین A با داشتن اثر ضد التهابی در بهبود سیستم ایمنی بدن نقش مهمی دارد.

فواید ویتامین C زردآلو

زردآلو منبع خوبی از ویتامین C است. ویتامین ث یکی از ویتامین هایی است که بدن انسان قادر به تولید آن نیست. به همین دلیل، افراد باید آن را به میزان کافی از غذای خود دریافت کنند.

ویتامین C عملکردهای بسیار زیادی دارد. این ویتامین، آنتی اکسیدانی است که به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. همچنین بدن برای ترمیم زخم‌ها به آن نیاز دارد.

ویتامین ث نقش مهمی در سیستم ایمنی دارد و به مکانیسم‌های دفاعی طبیعی بدن کمک می‌کند تا باکتری‌ها و ویروس‌ها را از بین ببرد.

فواید فیبر زردآلو

هر ۳۵ گرم زردآلو حاوی ۰.۷ گرم فیبر غذایی است. طبق تحقیقات، بسیاری از مردم روزانه فقط نیمی از فیبر مورد نیاز خود را دریافت می‌کنند. میوه و سبزیجات تازه از جمله زردآلو منبع عالی فیبر هستند.

فیبر ماده‌ای بسیار حیاتی است. فیبر به بدن کمک می‌کند سطح قند خون را تنظیم کند. همچنین به هضم غذا کمک می‌کند که همین مورد به جلوگیری از یبوست یاری می‌بخشد. فیبر سلامت کلی دستگاه گوارش را تقویت می‌کند.

فواید پتاسیم زردآلو

زردآلو بهترین منبع پتاسیم است. یک یا دو عدد زردآلو به طور تقریبی یک چهارم از نیاز روزانه فرد به پتاسیم را تأمین می‌کند.

پتاسیم نوعی الکترولیت است که رشته‌های عصبی برای عملکرد صحیح به آن نیاز دارند. عضلات برای انقباض به پتاسیم نیاز دارند. بدن برای انتقال مواد مغذی به سلول و دفع زباله سلولی نیز به پتاسیم نیاز دارد. همچنین پتاسیم با کمک به تنظیم ضربان قلب در سلامت قلب نقش مهمی دارد.

زردآلو و هلو

زردآلو و هلو بسیار شبیه به هم هستند. این دو میوه به یک خانواده تعلق دارند. هم از حیث ظاهری و هم از نظر مواد مغذی، شباهت‌های بسیار دارند.

زردآلو از هلو کوچک‌تر است و گوشتی مایل به نارنجی و زرد دارد. از طرف دیگر هلو کمی بزرگ‌تر است و گوشت آن می‌تواند از زرد روشن تا قرمز متغیر باشد. پوست هلو کمی پرزدار است. زردآلو طعمی تقریبا ترش دارد که باعث می‌شود برای تهیه مربا و مارمالاد و همچنین دسرها فوق‌العاده باشد.

از نظر تغذیه‌ای، این دو میوه بسیار مشابه هستند. زردآلو کالری، پروتئین، کربوهیدرات و فیبر کمی بیشتری دارد. هر دو میوه مقدار قابل توجهی ویتامین E و ویتامین K دارند.

مربای زردآلو و مربای هلو هردو سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان هستند. هر یک می‌تواند روشی سالم و مغذی برای افزودن به رژیم غذایی باشد.

نحوه استفاده از زردآلو

زردآلو عطر و طعمی لذیذ دارد. می‌توانید آن را به راحتی بشویید و خام بخورید. از زردآلو می‌توان در ماست هم استفاده کرد. تعدادی زردآلو را قطعه قطعه کنید و در یک کاسه ماست یونانی هم بزنید. حتی می‌توانید از جو دوسر یا انواع غلات نیز در آن استفاده کنید.

مطالعات نشان داده‌اند که انجماد یا کنسرو زردآلو از ارزش غذایی آن نمی‌کاهد. تمام افراد باید میوه و سبزیجات را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل استفاده کنند.

زردآلو مانند بیشتر میوه‌ها و سبزیجات، منبع خوبی برای بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که بدن ما برای عملکرد مناسب به آن نیاز دارد.

از زردآلوی تازه و خشک در پخت و پز، غذا و انواع کیک استفاده می‌شود. با زردآلو انواع شیرینی، سالاد و غذاها را درست می‌کنند.

همچنین به جای خرید زردآلو خشک آماده، به راحتی می‌توانید در خانه آن را خشک کنید. امروزه خشک کردن زردآلو در آفتاب برای همه امکان‌پذیر نیست. برای همین زردآلوها را در فر قرار دهید. با حداقل حرارت بین ۱۰ تا ۱۲ آماده استفاده خواهد بود.

با زردآلو چه چیزاهایی می‌شود درست کرد؟ با زردآلو می‌توان غذاهای زیر را تهیه کرد:

• تارت زردآلو
• مربای زردآلو
• خورشت زردآلو
• خوراک مرغ و زردآلو
• کوفته زرشک و زردآلو

مضرات زردآلو

هسته زردآلو سرطان را درمان می‌کند؟

اگرچه هسته زردآلو اغلب به عنوان میان وعده استفاده می‌شود، اما هسته‌های تلخ آن می‌تواند حاوی مقدار زیادی آمیگدالین باشد.

آمیگدالین ترکیبی است که با مصرف بیش از حد میزان سیانید را افزایش می‌دهد. اگر به خوردن هسته زردآلو علاقه دارید، برای جلوگیری از مسمومیت احتمالی، نوع شیرین آن را استفاده کنید.

زردآلو خشک بسیار مفید است و مواد مغذی فراوان دارد. اما میزان کربوهیدرات و کالری آن نیز بسیار زیاد است. در فصل تابستان زردآلوی تازه تهیه کنید و از مصرف بیش از حد آن خودداری کنید. کربوهیدرات و کالری زیاد می‌تواند منجر به افزایش وزن و افزایش قند خون شود.